Ingredientes:
Un pulpo de cinco kilos
1 Cebolla
6 dientes de Ajo
4 hojas de Laurel
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva
1 vaso de Vino blanco
1 Cerveza
1/2 limon a rodajas
Elaboracion:
Se limpia el pulpo y se le quitan las tripas. A continuación se lavan los tentáculos con un cepillo para que no tenga tierra. Se pone en una olla de agua a hervir sin sal. Cuando está el agua hirviendo se introduce el pulpo con la cabeza hacia abajo y las patas hacia arriba escaldándose tres veces. Se deja cocer durante diez minutos y se saca. Aparte se cortan los demás ingredientes en pedacitos y se ponen en la base de la placa, colocando el pulpo entero por encima de los ingredientes. A continuación se rocía el pulpo con aceite de oliva, la cerveza , el vino y se mete en el horno a 150 º durante un cuarto de hora.
Luego se saca y se le pinchan las patas para ver como está y se baja el horno a 120 º, si se hubiera quedado sin liquido se rocía con un vaso de vino blanco y se deja en el horno hasta que el pulpo esté blando, pero no desecho. Aproximadamente el tiempo de cocción del pulpo desde el inicio ronda los tres cuartos de hora. Cuando el pulpo está hecho se corta y se sirve con la salsa por encima de una guarnición de patatas cocidas si se desea.
